Е.А. Мутовкина

Разработка режимных параметров обжаривания для кофе с заданными свойствами

В статье представлена разработка режимных параметров процесса обжаривания кофейных зерен, полученная на основе теории подобия и анализа размерностей. Актуальность исследования обусловлена необходимостью стандартизации и автоматизации процессов термической обработки в пищевой промышленности, а также потребностью в инстр...