Елена Анатольевна Юрова

Разработка методов ускоренного хранения для многокомпонентных пищевых систем на молочной основе с учетом имплицитных факторов порчи

В связи с тенденцией к увеличению сроков годности многокомпонентных молочных продуктов до 24 мес. и более возникает необходимость оценки их хранимоустойчивости ускоренными методами. При этом специализированные нормативно-технические подходы для данной группы продукции отсутствуют. В статье приведены результаты соответс...