Review
Jul 2026
Разработка режимных параметров обжаривания для кофе с заданными свойствами
В статье представлена разработка режимных параметров процесса обжаривания кофейных зерен, полученная на основе теории подобия и анализа размерностей. Актуальность исследования обусловлена необходимостью стандартизации и автоматизации процессов термической обработки в пищевой промышленности, а также потребностью в инстр...
Е.А. Мутовкина, Сергей Бредихин
· Food processing industry · 0 citations