Sep 2026
Экструзия как технология формирования пищевых матриц для доставки биологически активных веществ
В статье обобщены литературные данные о применении термопластической экструзии для формирования пищевых матриц, предназначенных для включения, стабилизации и направленного высвобождения биологически активных веществ (БАВ). Показано, что экструзия может рассматриваться не только как способ получения снеков, хлебцев и др...
Антон Юрьевич Шариков, Алексей Алексеевич Голубев, Даниил Сергеевич Гордеев et al.
· Food processing industry · 0 citations