Sep 2026
Влияние режимов измельчения на функционально-технологические свойства цельносмолотой муки из пророщенной зеленой гречки
Современные тенденции в пищевой промышленности направлены на разработку технологий переработки нетрадиционного сырья с целью создания функциональных продуктов питания, обогащенных биологически активными веществами. Особый интерес представляет использование пророщенной зеленой гречки, которая отличается высоким содержан...
Елена Николаевна Урбанчик, Лиана Вячеславовна Шустова
· Food processing industry · 0 citations