Sep 2026
Исследование динамики изменений физико-химических показателей спиртованного морса фейхоа и коктейля на его основе в процессе хранения
Ликероводочные изделия, приготовленные на основе спиртованных полуфабрикатов из плодово-ягодного сырья, содержат большое количество общих фенольных соединений, органических кислот и катионов, которые способны образовывать комплексные соединения, что при длительном хранении может привести к образованию помутнений и осад...
Наталья Евгеньевна Головачева, S. Morozova, Любовь Павловна Галлямова et al.
· Food processing industry · 0 citations